Káva Costa Rica La Pastora Tarrazú patří mezi velmi typické a zároveň elegantní kostarické arabiky z oblasti Tarrazú, jedné z nejprestižnějších kávových oblastí světa. Nejčastěji pochází z družstva CoopeTarrazú, které sdružuje tisíce malých farmářů v horské oblasti Los Santos. Kávy se zde pěstují ve vysokých nadmořských výškách kolem 1200–1900 m n. m., což dává zrnům vyšší sladkost, čistotu a výraznější aciditu.
Chuťový profil La Pastora bývá velmi dobře vyvážená, není extrémně ovocná ani příliš hořká. Typické pro tuto kávu je: střední až plnější boby čistá a šťavnatá acidita sladký, dlouhý dozvuk velmi „čistý“ šálek díky washed (propranému) procesu Nejčastěji se objevují tóny: mléčná čokoláda karamel med citrusy (pomeranč, mandarinka) oříšky / mandle / kešu jemné peckové ovoce nebo červené hrozny Některé pražírny popisují i tóny pomeranče, višní, medu, broskví nebo jemných květinových tónů.
Aroma a dozvuk chuti Aroma bývá: sladké lehce květinové kakaové citrusové Dozvuk chuti je obvykle: čokoládová karamelová lehce mandlová příjemně dlouhá a čistá Právě čistota chuti je pro Tarrazú velmi typická.
Zpracování Nejčastěji jde o: washed (promyté) zpracování někdy také: white honey nebo honey process Washed verze jsou čistější, citrusovější a elegantnější. Honey process přidává více sladkosti, těla a ovocnosti.
Vhodné pro přípravu La Pastora je velmi univerzální káva. Filtr (V60, Chemex, batch brew) Tady krásně vynikne: citrusová acidita
medová sladkost čokoládová čistota Výsledkem bývá lehký, šťavnatý a velmi „pitelný“ šálek. AeroPress Skvěle funguje díky: sladkosti plnějšímu tělu možnosti zvýraznit buď citrusy, nebo čokoládu podle receptu Komunita na Redditu často doporučuje u La Pastory lehce hrubší mletí pro výraznější čokoládové a karamelové tóny. Espresso Na espressu je velmi příjemná: sladká sametová méně agresivně kyselá než některé africké kávy Často chutná jako: čokoláda s pomerančem karamel s oříšky medový citrus Výborně funguje i v mléčných nápojích (cappuccino, flat white), protože čokoládovo-karamelový základ se krásně propojí s mlékem.
Pro koho je ideální La Pastora bývá perfektní: pro lidi, kteří chtějí výběrovou kávu bez extrémní acidity jako „daily driver“ pro přechod z klasické kávy do speciality coffee
pro milovníky sladkých a vyvážených profilů Není to obvykle „divoká funky ovocná bomba“, ale spíš elegantní, čistá a harmonická káva.
Typické parametry Odrůdy: Caturra, Catuai Nadmořská výška: cca 1200–1900 m Region: Tarrazú / Los Santos Zpracování: washed nebo honey Pražení: nejčastěji light až medium roast
Název potraviny: Pražená zrnková káva Costa Rica La Pastora Tarrazú Složení: 100% arabica Země původu kávy: Kostarika Hmotnost balení: 100 g, 250 g, 500 g nebo 1000 g podle zvolené varianty Datum pražení: uvedeno na obalu Minimální trvanlivost: 12 měsíců od data pražení, přesné datum je uvedeno na obalu Skladování: v suchu, při běžné teplotě, mimo přímé slunce a silné pachy, po otevření v uzavřeném obalu Provozovatel potravinářského podniku: Jiří Pospíšil, Městečko 220, 696 32 Ždánice, IČ 68072201
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
V sychravých dnech přijde vhod šálek, který zahřeje a provoní celý dům.
Nevíte, která káva bude ta vaše? Vyzkoušejte degustační sadu. A až svou favoritku najdete, objednejte si ji každý měsíc, ať zásobník v kávovaru nikdy nezeje prázdnotou.
