Pražení kávy

Vůně čerstvě pražené kávy pro nás není jen vůní domova. Je to chvíle, kdy se zastaví čas a každé zrnko dostává péči, kterou si zaslouží. Naši kávu pražíme řemeslně, v malých dávkách, protože věříme, že právě tak vzniká chuť s charakterem, čistotou a duší. Každé pražení začíná pečlivým výběrem zelených zrn. Jakmile se pražička rozehřeje, začíná proces plný soustředění, zkušeností a trpělivosti. Teplota postupně stoupá, zrna mění barvu, uvolňují vůni a pomalu odhalují svůj skutečný charakter. V této chvíli už nejde jen o techniku. Nastupuje cit a zkušenost. Manžel během celého pražení poslouchá každý okamžik. Od prvního „kreku“, kdy zrnka poprvé prasknou a začnou se naplno rozvíjet jejich chutě a aroma, až po poslední důležitý moment, který rozhodne o výsledném profilu kávy. Právě sluchem, vůní i zkušeností pozná ten správný okamžik, kdy je potřeba kávu začít chladit, aby si zachovala svou jedinečnou chuť, sladkost i svěžest. Na ty poslední kreky si mě volá. Přijdu k pražičce, poslechnu si to a společně řekneme, jestli už jsou zrna tam, kde mají být. Občas se u toho dohadujeme o pár vteřin. Rozhoduje sluch, vůně a chuť. Zrna průběžně zkoušíme, jestli už sedí do profilu, který zákazník chce. Pražíme po menších dávkách záměrně. Díky tomu máme nad každým pražením maximální kontrolu a můžeme zachovat kvalitu i čerstvost každého balíčku, který se dostane k vám. Nehoníme množství. Důležitá je pro nás poctivost, stabilita a radost z každého šálku. Hotovou kávu ale nikdy neposíláme hned. Po pražení musí minimálně týden odležet, protože čerstvě upražená zrna ještě uvolňují oxid uhličitý a káva z nich nechutná tak, jak má. Vím, že by se prodala i den po pražení. Jenže by nebyla taková, jakou ji chceme mít, a to nám za těch pár dní nestojí. Naši čerstvě praženou kávu můžete zakoupit zde v e-shopu či v naší kavárně na kolečkách. Pokud jste z okolí, rádi vám kávu prodáme také „z okna“ přímo u nás doma, jednoduše, po domluvě a vždy čerstvou. Jsme k dispozici tak trochu „na zavolání“, protože chceme, abyste měli svou oblíbenou kávu vždy po ruce a v té nejlepší kvalitě. Každý šálek je pro nás osobní. Není to jen káva. Je to řemeslo, čas, zkušenost a láska k poctivě odvedené práci.

Nevíte, kterou kávu si vybrat? Poradíme vám podle chuti, ne podle odrůd.