Jak si vybrat kávu
Colombia Supremo Bucaramanga. Malawi Mapanga AA. Costa Rica La Pastora Tarrazú. Když člověk stojí před sedmnácti takovými jmény poprvé, většinou si nevybere vůbec, protože netuší, co si pod nimi má představit.
Tak jsme je rozdělili podle toho, jak chutnají. Najděte si odstavec, který zní jako vy, a máte vybráno.
Jemné a sladké
Čokoláda, oříšky a karamel, žádná kyselost. Když chcete kávu, která nikoho nepřekvapí a všem chutná, začněte tady. Je to sázka na jistotu a nejčastější volba do mléka.
Brazil Santos · Brasil Fazenda Lagoa · Brasil Pico Mirante · Brasil Fazenda Rainforest
Ořechové a vyvážené
Kávy na každý den, u kterých nic nevyčnívá. Ani kyselost, ani hořkost. Když pijete kávu ráno i odpoledne a nechcete nad ní přemýšlet, tohle je vaše skupina.
Colombia Supremo · Colombia Supremo Bucaramanga · Nicaragua SHG · Dominican Republic Barahona · Salvador · Cuba Lavado
Ovocné a svěží
Pro toho, kdo chce v šálku poznat, že káva je ve skutečnosti ovoce. Citrusy, květiny, jemná kyselost. Kdo tohle ochutná poprvé, obvykle se zeptá, jestli je to vůbec káva.
Ethiopia Sidamo · Costa Rica La Pastora Tarrazú · Uganda Bugishu · Cameroon · India Plantation A
Výrazné a hořké
Nejsilnější, co máme. Plné tělo, hustá crema a dochuť, která zůstane. Pro toho, komu jsou ostatní kávy moc mírné a kdo si pod kávou představuje pořádnou ránu.
Pořád nevíte?
To je úplně v pořádku, chuť se nedá vyčíst z popisku. Proto máme degustační sady, kde ochutnáte víc káv naráz a rozhodnete se sami.
Nejmenší a nejlevnější je Ochutnávková degustační sada, pět káv po třiceti gramech. Je v ní jedna káva z každé skupiny, kterou jste četli výš, a k tomu robusta pro srovnání. Za pět rán víte, kam patříte.
Když chcete od každé kávy víc, vezměte Malou degustační sadu. Tři sta gramů ve třech kávách, které jdou od sebe co nejdál.
Seznamovací degustační sada je pětice nejznámějších káv po sto gramech, tedy půl kila. Ta se hodí, když kupujete dárek a nechcete, aby vypadal skromně.
A kdo už brazilskou a kolumbijskou kávu zná, tomu se hodí spíš Objevitelská degustační sada s kávami z Ugandy, Malawi, Nikaraguy a Dominikánské republiky, a k tomu s indickou robustou India Cherry.
A nejjednodušší cesta ze všech je stavit se u našeho okýnka. Nalijeme vám ochutnat a poradíme na místě.
Časté otázky o kávě
Jak dlouho vydrží vaše káva čerstvá?
Zrnková káva se pije od jednoho týdne do zhruba tří měsíců po pražení, nejlepší je ale v prvních týdnech. Dřív než týden ne, protože ještě uvolňuje plyny. Mletou kávu spotřebujte co nejdříve, nejlépe ještě ten samý den. Káva namletá ráno má večer už jiné aroma i chuť.
Proč káva po pražení musí týden odležet?
Čerstvě upražená zrna ještě uvolňují oxid uhličitý a káva z nich nechutná tak, jak má. Prodala by se i den po pražení, jenže by nebyla taková, jakou ji chceme mít, a to nám za těch pár dní nestojí.
Pražíte kávu až po objednávce?
Ne. Pražíme po malých dávkách a káva pak minimálně týden odleží. Čerstvost u nás nestojí na tom, že bychom pražili na počkání, ale na malých dávkách a na tom odležení.
Mám si koupit zrnkovou, nebo mletou?
Radši zrnkovou a melte ji vždy až těsně před tím, než si uvaříte šálek. Mletá káva větrá už během pár hodin, proto ji spotřebujte co nejdříve, nejlépe ještě ten samý den. Slušný mlýnek dnes pořídíte i kolem tisíce korun a je to ta nejlevnější věc, kterou doma s kávou uděláte. Když opravdu nemáte možnost si kávu pomlít, rádi vám ji umeleme. Napište jen do poznámky k objednávce, na jakou přípravu, tedy jestli na espresso, moka konvičku, french press nebo na filtr, každá potřebuje jinou hrubost. Ale není nad to pomlít si kávu přímo před vařením šálku.
Jak velké balení si mám koupit?
Takové, které spotřebujete zhruba do měsíce. Káva je nejlepší několik týdnů po upražení, takže menší balení častěji uděláte líp než jedno velké na půl roku. Proto u každé kávy nabízíme sto, dvě stě padesát i pět set gramů a kilo.
Jak kávu doma skladovat?
Nechat ji můžete rovnou v sáčku, ve kterém k vám přišla. Má jednocestný ventil i zip, takže kávu ochrání, jen z něj po každém otevření vytlačte vzduch ven a zip pořádně zavřete. Když ji radši přesypete do dózy, ať je tmavá a stojí na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě. Po otevření kávu vypijte zhruba do dvou týdnů. Do lednice kávu nedávejte, i když to zní logicky. Na studených zrnech se sráží vlhkost a káva ji nasaje stejně ochotně jako pachy z lednice. A nenechávejte ji u sporáku.
Jakou vodu použít na kávu?
Balenou s nízkým obsahem minerálů, zhruba sedmdesát až sto padesát miligramů rozpuštěných látek na litr. Voda z kohoutku je na jihu Moravy tvrdá skoro všude a filtrační konvice nestačí, změřili jsme si to. Jako trvalé řešení doporučujeme úpravnu vody v domě nebo katexový filtr na kávovar, ten používají i kavárny, protože jinak se kávovar zavápní.
Jaká káva je nejlepší do pákového kávovaru nebo do automatu?
Doma si smíchejte 250 g výběrové arabiky a 100 g Robusty India Cherry, tedy zhruba sedmdesát ku třiceti. Robusta dodá tělo, cremu a říz, arabika chuť. Tenhle poměr našim zákazníkům s pákovými kávovary i automaty sedí.
Nevyznám se v kávě, co si mám vybrat?
Začněte degustační sadou. Ochutnávková je pět káv po 30 g za 290 Kč, Malá jsou tři kávy po 100 g za 390 Kč, Seznamovací je pět nejznámějších káv po 100 g za 590 Kč a Objevitelská za stejnou cenu je pro toho, kdo brazilskou a kolumbijskou už zná.
