Robusta India Cherry

Detailní popis produktu

Charakteristika a profil Původ Pěstuje se především v jižní Indii, ve státech jako Karnataka, Kerala a Tamil Nadu.

Robusta z Indie bývá:

• pěstována ve vyšších nadmořských výškách než běžná robusta,
• často stínově pěstovaná,
• ručně sbíraná,
• zpracovaná naturální („cherry“) metodou, tedy sušením celé kávové třešně.

Právě označení Cherry znamená, že se káva suší v dužině, což jí dodává sladší a plnější profil než klasické robusty.

Chuťový profil Na rozdíl od levných robust bývá India Cherry výrazně jemnější a komplexnější.

Typické vlastnosti:

• velmi plné tělo,
• nízká až střední acidita,
• hutná crema při espressu,
• vyšší obsah kofeinu,
• zemitější a kořeněný charakter.

Nejčastější chuťové tóny Můžeš v ní najít:

• hořkou čokoládu,
• kakao,
• pražené ořechy,
• cedrové dřevo,
• tabák,
• koření (hřebíček, pepř),
• melasu,
• někdy sušené ovoce nebo rozinky.

U kvalitně pražené varianty bývá překvapivě:

• sladká,
• krémová,
• s téměř whisky nebo rumovým dozvukem.

Pražení India Cherry Robusta se často praží:

• středně až tmavě,
• pro espresso nebo moka.

Tmavší pražení zvýrazní:

• čokoládu,
• oříšky,
• hutnost,
• nízkou kyselost.

Příliš tmavé pražení ale může přinést:

• spálenost,
• popelové tóny,
• drsnější hořkost.

Využití v espresso směsích Je velmi oblíbená v:

• italských espresso blendech,
• kávách pro automatické kávovary. Důvody:
• vytváří hustou cremu,
• dodává sílu a tělo,
• zvyšuje kofein,
• dobře funguje v mléčných nápojích.

Často tvoří:

• 10–40 % espresso směsi.

Možnosti přípravy Espresso Nejčastější a nejlepší využití. Výsledkem bývá: husté espresso, silná crema, intenzivní čokoládovo-kořeněná chuť.

Výborná do: cappuccina, flat white, latte.

Moka konvička Skvěle funguje i v moka konvičce. Dostaneš: velmi silný, hutný, téměř „čokoládový“ nápoj.

French press Vhodná pro milovníky silné kávy bez acidity. Chuť bývá: zemitější, plná, s dlouhým dozvukem.

Filtr / V60 Méně obvyklé. U robusty obecně: není tolik ovocná, postrádá výraznou aciditu arabik.

Ale kvalitní India Cherry může být zajímavá: kořeněná, kakaová, velmi sladká.

Pro koho je vhodná Ideální pro lidi, kteří mají rádi: silnou kávu, minimální kyselost, čokoládové a zemitější tóny, intenzivní espresso, vyšší obsah kofeinu. Méně vhodná pro ty, kdo preferují: ovocné africké arabiky, lehké filtr kávy, citrusovou aciditu.

Zajímavost Kvalitní indická robusta dnes získává respekt i ve výběrové kávě. Některé špičkové robusty z Indie dosahují v cuppingu (kávové koštování) velmi vysokých hodnocení a bourají starou představu, že „robusta = levná nekvalitní káva“.

Povinné údaje o potravině

Název potraviny: Pražená zrnková káva Robusta India Cherry Složení: 100% robusta Země původu kávy: Indie Hmotnost balení: 100 g, 250 g, 500 g nebo 1000 g podle zvolené varianty Datum pražení: uvedeno na obalu Minimální trvanlivost: 12 měsíců od data pražení, přesné datum je uvedeno na obalu Skladování: v suchu, při běžné teplotě, mimo přímé slunce a silné pachy, po otevření v uzavřeném obalu Provozovatel potravinářského podniku: Jiří Pospíšil, Městečko 220, 696 32 Ždánice, IČ 68072201